COZINHAS PROFISSIONAIS
- Autor(es):
- Zambon Monteiro, Renata
- Editora:
- SENAC SÃO PAULO
- Código:
- 189934
De: R$ 83,00
Por: R$ 66,40
Em 1x de: R$ 66,40
À vista: R$ 66,40
Produto indisponível no momento, prazo de entrega 10 dias úteis mais o prazo da transportadora.
Disponibilidade sujeita a confirmação em nossos fornecedores. Caso o produto esteja esgotado, o pedido será cancelado.
Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação.Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.
- Código de barras:
- 9788539632046
- Dimensões:
- 16cm x23cm x2cm
- Edição:
- 4
- Marca:
- SENAC SÃO PAULO
- ISBN:
- 8539632047
- ISBN13:
- 9788539632046
- Número de páginas:
- 240
- Peso:
- 430 gramas
- Encadernação:
- BROCHURA
- Data de edição:
- 01/01/2022
-
ZAMBON MONTEIRO, RENATA